Nachricht

Jul 11, 2023

Alle MICHELIN Sterne Floridas 2023

Miami, Orlando und Tampa sind gerade etwas heller geworden, mit einigen glänzenden neuen

Miami, Orlando und Tampa sind mit einigen neuen MICHELIN-Sternen etwas strahlender geworden.

Orlando Redaktionstipp Miami Tampa Florida

Aktie

Heute Abend herrschte im LoanDepot Stadium in der Innenstadt von Miami reges Treiben, und das hatte nichts mit Baseball zu tun. Während die Stände normalerweise mit Fans gefüllt sind, die rein amerikanische Gerichte genießen, standen heute Abend auch Homeruns aus der Auswahl des MICHELIN Guide Florida auf dem Menü. Das letzte Jahr hat die Stärke und Breite der gastronomischen Kompetenz des Sunshine State unter Beweis gestellt und heute Abend die Messlatte höher gelegt. Über ein Dutzend neue Florida-Auswahlen, acht neue Bib Gourmands und vier neue One Stars. Von lebendiger französischer Küche mit einem Hauch asiatischer Aromen bis hin zu schillernder mediterraner Küche mit regionalen Zutaten finden Sie unten die vollständige Liste der Auszeichnungen des Guide MICHELIN in Florida.

Miami

L'Atelier de Joël Robuchon Miami - Two StarsKüche: Französisch

Die Speisekarte bietet sowohl Probierportionen als auch große Teller; Aber entscheiden Sie sich für den saisonalen Fixpreis. Der Brotkorb ist ein schöner Auftakt, bevor er zu so spannenden Häppchen wie einer gebratenen Jakobsmuschel mit gerösteten Gewürzen serviert wird. Thunfisch-Sashimi in einer warmen Vinaigrette aus brauner Butter, Senf und Makrut-Limette ist ein Genuss, während Artischocken unter einer Glaskuppel schwimmend in einem „Cappuccino“ aus Kichererbsen und Kurkuma ein Genuss sind. Schließlich begeistert die Sensation mit dem treffenden Namen „Le Chocolat“ durch ihre Ausgewogenheit von Texturen und Geschmacksrichtungen.

Tambourine Room von Tristan Brandt - One StarCuisine: Zeitgenössisch

Im Carillon Miami Wellness Resort an einem eher ruhigen Abschnitt der Collins Avenue finden Sie dieses ambitionierte kulinarische Bijou unter der Leitung von Küchenchef Tristan Brandt und seinem treuen Leutnant Timo Steubing. Das Duo bietet eine farbenfrohe, mehrgängige Verkostung, die auf französischer Küche mit bemerkenswerter asiatischer Inspiration basiert.

Ariete - One StarCuisine: Zeitgenössisch

Wer zum ersten Mal hier ist, sollte sich für das Degustationsmenü entscheiden, da dies der sicherste Weg ist, das Talent des Küchenchefs für kreative Kombinationen und hervorragende Saucen zu erleben. Dieses Restaurant mit seiner üppigen Vegetation begrüßt Sie sofort mit einer Speisekarte, die neue amerikanische und klassische französische Einflüsse zu einer umwerfenden Wirkung verbindet.

Boia De - One StarCuisine: Zeitgenössisch

Eingebettet zwischen einem Waschsalon und einem medizinischen Zentrum in einem Einkaufszentrum in Buena Vista ist das neonpinke Ausrufezeichen, das über der Eingangstür leuchtet, nicht zu übersehen. Überraschend ist sicherlich eine treffende Beschreibung für das Reiseziel der Köche Luciana Giangrandi und Alex Meyer. Die Kellner sagen, das Essen sei italienisch, aber ist das wirklich so?

Cote Miami – One StarCuisine: Koreanisch

Besitzer Simon Kim und sein Team wissen, was sie in diesem hochstilisierten koreanischen Steakhouse tun, das fast wie ein Tempel für wunderschön marmoriertes und gereiftes Rindfleisch wirkt, von dem ein großer Teil in einem angrenzenden Raum ausgestellt ist. Genau wie am ursprünglichen Standort in New York City sorgen hochwertige Zutaten, sorgfältig gewürzte Gerichte und engagierte Kellner für ein nahtloses Erlebnis.

Le Jardinier Miami - One StarCuisine: Englisch

Das Menü ist eine Studie lebendiger Geschmäcker und intelligenter Kompositionen, die großen Geschmack ohne die Schwere bieten. Zu den Höhepunkten gehören eine wunderbar sanfte Sommer-Gazpacho mit Avocado; Tortellini mit Pfifferlingen und Haselnüssen; sowie angebratene Hudson Valley Foie Gras mit Kirsche.

Elcielo Miami - One StarCuisine: Kolumbianisch

Die Speisekarte bietet den Gästen einen Vorgeschmack auf die traditionelle kolumbianische Küche mit einem modernen Touch. Die Präsentationen sind dramatisch, von der „Schokotherapie“ am Tisch bis zum Brotservice „Baum des Lebens“. Zu den Favoriten des Degustationsmenüs gehörten ein seidenweiches Maispüree, das über mit Garam Masala bestreutes Popcorn und Quark aus Queso-Fresko gegossen wurde; sowie lokalen, knusprig angebratenen Zackenbarsch, garniert mit einem mit Salsa Criolla zubereiteten Tamal.

Hiden - One StarCuisine: Japanisch

Abseits der Hektik bietet Chefkoch Seijun Okano den wenigen Glücklichen, die an seiner Theke sitzen, eine ausgereifte, fein abgestimmte Omakase. Der mehrmals pro Woche aus Japan eingeflogene Fisch wird mit Präzision behandelt, sorgfältig in Scheiben geschnitten und zu üppigem, essigfarbenem Reis gepresst, den er zu Beginn zubereitet.

Los Felix - One StarCuisine: Mexikanisch

Dabei handelt es sich um äußerst kreative mexikanische Küche, die die Gäste auf eine Geschmacksreise schickt – in der Hand von Kellnern, die über umfassende Informationen über die Herkunft jeder Zutat verfügen. Zu den jüngsten Highlights gehörten herzhafte Schweinebacken-Carnitas mit einer Vielzahl von Salsas; Schnapper-Crudo, garniert mit Jicama-Spänen und Avocado-Aïoli; und gegrillter Oktopus mit Rote-Bete-Mole.

Stubborn Seed – Ein-Sterne-Küche: Zeitgenössisch

Küchenchef Jeremy Ford sorgt für die nötige Schärfe und seine ambitionierte und überaus kreative Küche lässt sich am besten im Rahmen des Degustationsmenüs genießen.

The Den at Azabu Miami Beach – One StarCuisine: Japanisch

Ein paar Mal in der Woche eingeflogener Fisch wird minimal behandelt und behandelt, oft mit nur einer einzigen Bürste Nikiri. Zu den jüngsten Highlights gehörten dünn geschnittener Oktopus mit sonnigem Orangen-Miso sowie mit Soja mariniertes Akami Nigiri.

The Surf Club Restaurant – One StarCuisine: Amerikanisch

Saucen sind das, was dieses Team am besten kann, angefangen beim Jakobsmuschel-Crudo mit Buttermilch-Basilikum-Dressing; gefolgt vom brillant neu interpretierten Maine-Hummer-Thermidor mit Sauce Américaine; und zum Abschluss der Kokos-Chiffon-Kuchen mit mit Limette gesprenkelter Crème Anglaise.

Orlando

Capa - One StarCuisine: Steakhouse

Erwarten Sie ein unverwechselbares Erlebnis mit Hickory-Grillsteaks und beeindruckenden Tapas. Beginnen Sie mit Pan Con Tomate oder Schweinebauch mit Apfelbutter, bevor Sie sich ein Hauptgericht wie flammengeküsstes Ribeye mit Tamarinden-Ancho-Sauce gönnen. Patatas Bravas, diese spanische Ode an die Kartoffel, ist eine würdige Seite, die Aufmerksamkeit erfordert, während kunstvolle Anrichten, wie der Schuss Piquillo-Salsa zum zarten Filet, eine Visitenkarte sind.

Kadence - One StarCuisine: Japanisch

Dieses Sushi-Refugium, das über eine Schiebetür von der Bar aus zugänglich ist, beherbergt nur acht Gäste pro Sitzplatz und vermittelt das Gefühl, ein wunderbares Geheimnis zu kennen. Der Koch ist fröhlich und unbeschwert und konzentriert sich ernst auf das Essen. Die Omakase beginnt mit warmen Gerichten und kühlem Sashimi. Dies ist ein Essen, das freigeistig ist und es dennoch schafft, klassische Methoden mit einem auf den Punkt gebrachten Tempo zu würdigen.

Messer & Löffel - One StarCuisine: Steakhouse

Sorgfalt und Können sind die Markenzeichen dieses Teams unter der Leitung von Küchenchef Gerald Sombright, das moderne Steakhouse-Gerichte mit Meeresfrüchten zubereitet. Es gibt etwas Übermäßiges beim Kochen, aber niemand beschwert sich.

Soseki – One StarCuisine: Fusion

Dieser kleine Betrieb mit Chefkoch Mike Collantes an der Spitze ist ein perfektes Beispiel für eine moderne Mahlzeit, ausgedrückt in Form einer Omakase. Eine laserartige Konzentration auf das lokale Florida führt zu einem monatlich wechselnden Menü.

Tampa

Rocca - One StarCuisine: Italienisch

Koya - One StarCuisine: Japanisch

An diesem intimen Tresen mit acht Sitzplätzen, wo ein mehrgängiges, modernes Degustationsmenü eine einzigartige Interpretation der japanischen Küche bietet, wird das Erlebnis aufmerksam verfolgt. Die Gerichte sind oft unerwartet, aber immer durchdacht.

Flieder - One StarCuisine: Mediterrane Küche

Genießen Sie das moderne Vier-Gänge-Prix-Fixe mit mediterranen Einflüssen, Zutaten aus Florida und französischen Techniken. Zu einer Mahlzeit gehören möglicherweise luxuriöse Häppchen wie eine mit Rosmarinrauch angereicherte Diver-Jakobsmuschel, die dramatisch unter einer Glasglocke serviert wird, zu einer gut zubereiteten und aromatischen Hummer-Feuillantine.

Heldenbild: Nikolas Koenig/Flieder

Chefköche legen die Messlatte für köstliche (und geldbeutelfreundliche) Gerichte höher.

Überspring die Linie; Kaviar wird von MICHELIN Guide-Restaurants geliefert

Diese Spots beweisen, dass 365 Tage genug Zeit sind, um die Messlatte der Haute Cuisine höher zu legen.

Die Köchin hinter dem One Star and Green Star Restaurant im Justin verrät ihr Erfolgsgeheimnis.

10 frische Neuzugänge in Kalifornien.

Speisen Sie wie ein Star im One MICHELIN Star Lokal am Rodeo Drive.

17 bemerkenswerte Orte sorgen für eine Szene in der Stadt, die niemals schläft.

Vom 28. April bis zum 12. Mai bieten sternenklare Lokale überall in der Stadt der Engel gutes Essen zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Das One Star und das Green Star an der Küste Zentralkaliforniens zeigen, wie man auf dem Teller innovativ sein und gleichzeitig unsere Umwelt schützen kann.

Wo man wie ein Einheimischer speisen (und übernachten) kann.

6 neue Lokale, die der kalifornischen Restaurantszene Geschmack verleihen.

Amy Arbuckle widersetzte sich mit ihrem rein weiblichen Führungsteam der Bay Area allen Konventionen.

Die Weinszene in der Bay Area ist führend, wenn es darum geht, neuen Namen in der Branche Stimme und Geschmack zu verleihen.

Das Twitch-Phänomen und Auto-Enthusiast bringt Va-Va-Voom-Energie zur lebhaftesten Ausstellungseröffnung in Los Angeles.

Ein exklusiver Einblick in einen Abend zur Feier des Black History Month mit Haute Couture und Küche.

Ein Autor erklärt, wie man Hollywood auf die Art und Weise des Guide MICHELIN genießt.

Der kreative Visionär teilt die leckeren Spots, die ihn inspirieren.